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酒店如何憑借文化讓品牌走出強國之路?

2016-5-19 22:00:26點擊:

2016-05-18 15:13:43   來源:邁點網  作者:貝玉

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  行業應該有明確的目標,讓每個人都行動起來,一起參與到建設中國的酒店中,中國酒店走出去,輸出的是文化,走出去的是品牌。

  (邁點網訊 貝玉)5月14-15日,2016全球旅游文化產業峰會暨第八屆全球酒店文化產業高峰論壇,在深圳·前海華僑城JW萬豪酒店舉辦。本屆峰會以科技立項,文化旅游救市為基點,特別推出旅游產業智庫+基金組織+旅游園區項目的新三角模式,旨在有效攻克大型旅游園區的發展困局,以嶄新的姿態迎接正在興起的“中國大旅游時代”的到來。

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  CHEC輪值主席、保利酒店管理公司總經理李國華, 香港麗嘉國際酒店有限公司總裁、香港美思酒店集團總經理徐兵,提子酒店集團合伙人、首席運營官甘涌,樟樹航天國際酒店總經理楊青原,CHEC聯席主席、深圳市旅游飯店協會副會長、百仕達集團酒店管理公司總經理趙子正,深圳設計業協會會長倪陽,共同參與了主題為“如何設計、建設新型智慧酒店,實現酒店文化價值最大化”的圓桌對話,肯特國際CEO陳勝森先生擔任主持。

  陳勝森:大家早上好,非常高興能有機會跟這么多專業人士一起,共同探討中國酒店建設怎樣走出強國之路的問題。組委會安排探討這個話題,我覺得是非常有意義的事情。這兩天的議程,我們從“一帶一路”,談到中國酒店整個產業的升級,再到今天探討未來酒店文化的打造。

  酒店是跟文化產業息息相關的核心部分。祖國要強,一定要企業強!國家未來的發展一定是需要企業強作支撐。中國的酒店怎樣做,才能比較有特色?怎么通過設計、建設打造中國文化特色的酒店?作為酒店人的我們,要怎么樣做才能讓中國酒店品牌走出去?讓中國酒店品牌變強?這是我們今天邀請這么多的嘉賓、領導去探討這個話題的重要原因。

  今天,在場有媒體朋友,有行業專業的領導,有外國友人,可能每個人都在思考,今天中國品牌酒店到底應該怎么走,才會彰顯中國文化特色。我們要把關鍵點找到,并針對關鍵點找到解決方案,我們才有可能在未來的酒店經營上做得更加有特色,更加符合市場的要求。今天針對這個話題,有幸請到這么多的嘉賓來分享,首先有請每位嘉賓領導作自我介紹。

  李國華:大家好,我是來自保利地產旗下的酒店管理公司——保利酒管,保利酒店公司目前管理大概30家酒店,已經開業的有十幾家,我們跟洲際、萬豪、喜達屋、希爾頓等中國知名國際酒店管理公司都有合作,我們和萬豪合作的酒店有4家,和洲際合作的酒店有14家,保利酒管也有自己獨立的品牌在運營和發展。

  我們還涉及會議會展行業,我們有大連國際會議中心,這家會議中心雖然名氣不大,但基本每年我們都會接待李克強總理,因為每年夏季達沃斯論壇都會在保利管理的大連國際會議中心舉行。

  另外,剛才主持人介紹我提到,CHEC酒店工程管理專業委員會,目前我也是CHEC的輪值主席,我們今天討論的是:如何設計、建設新型智慧酒店,接下來的話題可能跟這個身份都有一定的關系,后面我再一一跟各位分享,謝謝各位!

  徐兵:各位領導大家早上好,我叫徐兵,來自香港美思酒店,我們集團主要做酒店投資和酒店管理,很高興參與本次活動,謝謝!

  甘涌:各位早上好,我叫甘涌,目前在提子酒店集團,任首席運營官的職位,個人一直在酒店行業從事酒店管理相關的運營工作,也經常會在行業媒體上發表一些自己的想法和看法,非常榮幸能與大家坐下來一起詳細的交流行業發展的一些問題,謝謝大家!

  楊青原:大家早上好,我來自江西省樟樹市航天國際大酒店,首先感謝主辦方對我們的邀請,讓我們融入這個朝氣蓬勃,欣欣向榮的大家庭。因為我們是來自四五線城市,也非常希望能跟上深圳的發展速度。

  我們習近平主席提倡全民創業,萬眾創新。旅游酒店是我們中國夢的一部分,智慧酒店、大酒店發展格局也是行業未來發展的亮點,所以非常感謝主辦方給我們這次機會,同時也邀請大家到革命老區江西省樟樹市區指導參觀,謝謝!

  趙子正:尊敬的袁主席、陳總、各位來賓,大家早上好!我是趙子正,來自香港百仕達集團酒店管理公司,主要負責酒店的管理。

  倪陽:特別高興,有幸參與這個對話,我是深圳市室內建筑設計行業協會會長倪陽,學的是平面設計和建筑學專業,有自己經營的設計施工公司,有從業幾十年的經驗。

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肯特國際CEO    陳勝森

  陳勝森:通過嘉賓的介紹我們可以看到,今天的嘉賓組合有設計協會的設計大咖,保利管理很多酒店同時也是酒店的業主,有來自香港酒店集團的徐總,從國內走向國際,有發展非常好的提子酒店的甘總,有深圳精品酒店百仕達的趙總,還有來自五線城市的酒店業主、投資人楊總。這樣的組合可以從不同的角度、不同的身份討論如何打造智慧型酒店,我來自肯特,也是產業鏈上的供應公司之一,每個人從不同的身份、不同的角度一起碰撞、探討出有價值、有意義的話題,透過我們的媒體以及資訊,能傳遞到現場以外的行業人士、酒店人,讓他們能為我們酒店行業發展做出更多的貢獻。

  國華總介紹他是保利的,剛才您介紹有酒店工程管理專業委員會這樣的組織,中國的發展,更多的是透過行業協會,讓我們行業的專業組織承擔更多社會的職能,我想問一下,目前中國有很多這樣的組織,您這個專業委會和其他組織的差別在哪里,它的意義和價值在哪里?

  走出強國之路 需要強強聯手的行業組織

  李國華:陳總問的問題還是比較尖銳的。其實很不夸張的說,每年從1月1號起到12月31號結束,相信我們在座所有的大咖們都會出席各種各樣的會議,參加各種各樣的組織,包括今天,應該說這是非常好的活動,來自于老撾的推薦確實讓我很有感觸,剛才陳總問到,CHEC更多是站在行業的角度發表觀點,今天我們講到設計和新的智慧酒店,CHEC和其他的工程委員會有什么區別?區別一定有,他更多是想在工程領域、建設領域、設計領域乃至日后的工程管理領域,為中國酒店工程行業的未來發展做出一些貢獻。

  今年8月底會在上海舉行CHEC的成立大會,做工程的,大家會很自然的想到,所有的酒店工程總監應該是這個委員會最主要的成員,確實,但CHEC有一個最大的特點,包括保利、恒大、雅居樂、萬科、魯能、世貿等等,應該說基本涵蓋中國做房地產前線以及做酒店管理公司的總經理,我們組成了一個理事會,是由我在負責牽頭,工程在某個大的層面上說是需要花錢的,否則巧婦難為無米之炊,中國一線的房地產商、酒店事業部的總經理都在這個委員會里,包括大量的國際品牌酒店的業主代表們也在這個圈子,還有我們的民族品牌,比方說開元、金陵、維也納都在我們的理事會圈里。

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CHEC酒店工程管理專業委員會運營委輪值主席    李國華

  另外我們有一個執行委員會,包括洲際、萬豪、喜達屋、希爾頓中國區負責酒店管理的負責人,由他們帶著另外一批國外酒店管理公司的工程負責人組成了執行委員會,我想通過這樣的強強聯合,未來能夠把中國的酒店從設計到運營、管理、到未來行業的標準制定,能夠引領中國的酒店設計與工程管理走向新高度,我們的六大板塊,有時間可以跟大家分享,希望通過這樣的組織,為中國酒店工程管理行業的未來做出貢獻。

  陳勝森:感謝李總系統的介紹,我本人非常期待,怎么讓中國品牌走出強國之路,這一點是非常值得行業人參與和做出貢獻的地方。未來酒店的發展也正需要這樣的力量和改變,有了這樣的組織,中國的酒店業能更加體現中國的文化和特色,非常期待。

  中國的酒店是不是一定要交給國際品牌去管理、怎么做才能更有價值?請徐兵總介紹一下自己的酒店。

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香港麗嘉國際酒店有限公司總裁、香港美思酒店集團總經理    徐兵

  品牌的發展要因地制宜

  徐兵:剛才主持人也講了,在廣東東莞的虎門有一個酒店,是國際頂尖的品牌,2010年開業,到現在已經有五、六年時間,酒業一開始運作得不是很好,和當地的特定環境和形勢也有關系,在前面的四年時間,整個酒店的經營數據非常不理想,在2014年和2015年之初,我們和業主合作運作了這個酒店,2015年實現了第一次盈利。我們覺得我們更懂當地的文化、更懂客戶的消費需求,運作的國際品牌和我們自己的品牌交替的時候,我們能看到很多差異,這種差異更多是文化的差異,不是每一個國際品牌酒店都能合作得非常順利的,和環境、區域的優勢、其他物業項目的地理位置等等方面都有關系。

  經過了短短的一年多時間,目前項目的運作非常良性,這個項目距離今天的JW萬豪酒店大概四十分鐘的車程,歡迎酒店同行、專家去實地考察、指導。

  陳勝森:非常高興能聽到徐總介紹中國的品牌完全有可能比國際品牌做得更好,關鍵是我們有沒有酒店自己的文化和符號。中國的酒店發展不單是可以從國際品牌轉換為中國的品牌,中國的品牌就是國際的品牌,因為中國是最大的市場。這些案例、這些事實也同時發生在新的酒店里,像提子酒店,甘總最有這方面的經驗和體會,請您和大家分享一下,我們怎么樣做到文化的亮點,怎么樣讓更多人做出有自己特色的酒店?

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  提子酒店集團合伙人、首席運營官 甘涌

  甘涌:謝謝主持人,我是提子酒店集團的,這是一個新的品牌。這個品牌運作從2014年底開始,時間非常短,目前提子酒店集團在國內有7家酒店,分別在深圳、上海、南寧、東莞、廣州,提子酒店下面有三個品牌,第一個品牌是提子酒店,是小眾型的酒店,在上海、南寧、深圳都有開業的酒店。第二個品牌是阿曼提酒店,阿曼提酒店在東莞市會呈現一家樣板酒店,主要是在城市中心區打造休閑、輕奢、度假型的品牌,歡迎大家去體驗,相信大家會有不同的感覺。三是戴利度假酒店,是高端度假酒店,目前在深圳的西沖有一個別墅群,也會在明年五一前呈現出來,目前正在籌備階段,是我們自己打造、自己投資的一家酒店,這是我們目前集團旗下的三個品牌。

  希望在未來的市場中,不管是國際飯店還是國內的品牌,多向他們學習,汲取精華,把我們的產品打造得更加成熟,讓消費者更加喜歡,謝謝大家。

  投資回報是永遠的商業焦點

  陳勝森:謝謝甘總。中國的酒店有分布在一線城市、二線城市的,也有分布在四線城市的,楊總,作為投資人您怎么看待四線、五線城市,投資人比較關注哪些方面,哪些是投資人認為是市場比較需要的,市場確實有回報的酒店,應該怎么樣建設?

  楊青原:謝謝主持人的提問,作為四、五線城市,我們來這兒的目的是學習,提升我們的理念、開闊我們的視野。四五線城市的酒店管理,是屬于比較原始的管理方式,我們也渴望分享我們改革開放的成果,也渴望向大家學習,跟上大家的腳步。投資商最原始的關注點就是酒店的投資回報,也就是利潤,沒有利潤的話就不會投資,這是正常的商業社會最基本的目的。

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樟樹航天國際酒店總經理    楊青原

  前天我們去參觀了肯特公司,從進酒店到進客房休息,有很多感受,數字化管理酒店,一個是可以開源、一個是可以節流,這種新式的入住體驗會讓客人增加了愉悅感。節流是可以節約很多人力、物力,肯特公司讓我們感到很驚奇,確實很多東西值得我們學習。

  我認為酒店是由酒和店組成的,酒是喝,店是住的,酒店不僅可以喝和住,酒店可以提供很多人生體驗,人活著是體驗整個人生的,酒店是最好的人生體驗平臺,新式的管理方式讓我們有了全新的感受,作為四、五線城市的投資者,還有很多東西需要學習,謝謝主持人、謝謝大家。

  陳勝森:通過楊總的分享我們可以了解到,酒店是一個空間,不僅僅是提供吃、喝、住的地方,他是一鐘生活方式,可以作為我們未來文化體驗的地方,所以不單是要關注怎么樣打造一個酒店,最重要的是關注投資回報,不能僅僅是為了打造而打造,需要運營,提高客戶體驗,最后投資人還是看還是成本和投資回報。

  初心不變 跳脫固有思維重新思考酒店

  深圳有一家酒店號稱是深圳四大精品酒店,即香港百仕達地產投資控股的酒店O Hotel,請問趙總我們是怎么實現的?

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深圳市旅游飯店業協會副會長、百仕達酒店管理集團總經理    趙子正

  趙子正:謝謝主持人,講到這個話題有三點是可以和大家分享的,也是我在籌建這個項目中的心路歷程。

  第一, 做這個項目的初心。我本人是香港中文大學畢業,學了五年的酒店管理,在喜達屋工作了15年,如何做一個項目,可以突破現有的瓶頸。四年前來到深圳,我們想做不一樣的東西、好玩的東西,從這個初心出發,來思考如何架構。

  第二, 時間。大家都知道一般的五星級酒店籌備的時間大概是12個月到14個月,當然也有一些特別的案例,有的特別快、有的特別慢。我們這個酒店籌備的時間是四年,整整四年,大家可想而知,我們為這個項目付出多少心血,希望在座的各位有時間去光臨指導一下。

  大家知道傳統的五星級酒店、高星級酒店是來者即客,只要能進來、只要能消費得起就是客人,我們重置了思想和價值觀,思考的是小眾群體填空市場,產品的架構體系上是完全不一樣的,這里面體現出兩點:一是經營模式,我們是會員制的酒店,散客、單客我們是不接受的。我們對會員有一系列的面試程序,通過面試才能成為會員。二是管理模式,傳統的星級酒店招募的管理人員、員工都是酒店行業具有經驗的經理人,O Hotel品牌里有一個特點,架構之初招聘所有的員工和所有的管理者全都不是從事酒店行業經歷的人,這和我自己的經歷有關,如果做一個不一樣的酒店,要跳出行業的思維來思考,經營和管理方面就能體現出我們的深度。

  陳勝森:趙總從多個角度闡述了他的酒店運營和管理中的細節。酒店的設計是非常關鍵的,一個酒店最后能不能很好的呈現給客人,視覺和感官都很關鍵,所以室內的設計非常重要,今天請到深圳室內設計協會倪陽會長,您也是設計行業的大咖,我們今天要打造中國文化酒店,設計這個環節非常重要,請給大家分享一下其中比較成功的案例,哪些有中國的元素可以用到酒店里,因為品牌的輸出和符號是息息相關的,我想請你給大家做這方面的介紹。

  傳承文化 我們還在路上

  倪陽:任何一個國家、一個民族,最本質的是什么?是文化。其實文化對于設計,對于整個國家來說都是至關重要的,我們努力了這么多年,但我覺得還是相差甚遠。文化的力量和文化被認同的價值,中國確實有特別悠久、有和其他很多民族及國家不一樣的、獨到的文化體系,這個是形而上的東西,但對目前的社會階段和經濟狀況,這還是很高大上的事情,我們要想突破更多,更多的是研究和沉淀,我沒有這一點,很難有突破。

  文化和地域是分不開的,這是一個很致命的要素,環境具有唯一不可替代性。安縵的體系我覺得做得是很徹底,大家都在說氣質、能量和修養,看到的更多的是很炫的形式,很奢侈的方式,安縵對文化的理解以及對待人和自然的關系是非常的低調、簡樸,特別精準,表達出來的東西特別耐看,雖然很簡單,但是能給你很多的回味,這是個代表性的案例。國家的制造體系、思想體系、文化體系,近代文化在民國的時期有一個輝煌的階段,在這樣的氛圍里文化才有可能產生,我們還在路上,臺灣也確實有比較好的代表性,他的傳承比我們有優勢。日本文化的表達也是東方文化,我們還是有很多事情要做。

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深圳設計業協會會長    倪陽

  陳勝森:謝謝倪總。酒店工程專委會這個組織具備了酒店工程智庫的概念,剛剛講六大板塊,我想請李主席介紹一下酒店工程專委會,如何通過行業的專業組織令這個行業發生改變,使得中國酒店不僅在中國做得很棒,而且可以走出去,這些板塊怎么運行,未來對行業的促進有哪些?

  李國華:我非常贊同倪總的說法,最近我和安縵也有密切的接觸,他代表了一種文化智慧酒店標志性的符號,因此我非常贊同倪總講的第一點。

  第二,文化智慧酒店在中國還是在路上。我們保利下個月在美麗的西藏林芝,也會開一家酒店,這是保利第一家自有品牌的文化主題酒店,林芝魯朗小鎮最出名的是桃花和梨花,非常漂亮,酒店下個月的開幕,各位有機會可以去體驗,我們打造的是藏式生活藝術酒店,具有輕奢的藏族文化,有藏族文化作為符號,具有生活藝術的酒店。就像趙總在講他們四年磨一店,大家的目前都是一樣,把控每個細節。比如說我們的這家酒店,沒有傳統的中餐廳,沒有西餐廳,只有一個全天候提供24小時中西餐廳,為什么叫中西餐廳不叫自助餐廳?他既是一個客廳,又是一個書房,又是一個餐廳,又是咖啡廳,具有傳統文化品位兼具餐廳和社交功能的地方,這只是保利所做的一個小小的探索。李總作為深圳設計協會的會長,未來應該成為我們酒店工程委員會的智庫專家組的成員,把行業里面的經驗教訓,對這個行業未來的引領,站在酒店工程管理,站在中國酒店設計,中國酒店運營的角度,通過我們的智庫專家,把中國的酒店工程管理引導到新的高度。

  節能減排是永恒的主題,我認為從設計的開始,就能做一個智慧、節能型的酒店,從節省投資的角度,從日后節省運營成本的角度等等,未來請趙總、李總舉行中國酒店工程管理的論壇,包括從全流程管控,打造酒店工程的生態圈,開始的設計、定位到工程的籌建、日后的運營,包括技術認證等等,將酒店推向新的高度,謝謝各位。

  陳勝森:謝謝李總,最后請每位嘉賓用一分鐘的時間做一個總結。

  楊青原:樟樹市有格仔山,是道教大師煉丹的地方,我們樟樹市提出養生天堂幸福樟樹的概念,建設樟樹市的一帶一路,政府給我們700多畝地,準備在那里建酒店和其他的旅游項目,樟樹是也是中國的藥都,藥文化比較深厚,樟樹航天國際酒店結合樟樹市的傳統文化,提出打造養生酒店的概念。心情愉悅了,人才能健康長壽,我們用樟樹市特色的藥文化、道家文化打造我們的養生酒店的主題,以這個主題作為吸引客源。

  甘涌:去年我專門寫過一篇文章《什么樣的酒店才能適應市場發展需要》,寫的時候我和陳總有過交流和溝通,了解過智慧酒店未來的動向和特性,智慧酒店是必然的趨勢,個人體驗的舒適度、滿意度、便捷性,都需要關注。

  目前國內的中產階級以幾何數字在上升,中層階級在吃飽、穿暖的同時,更多的是休閑、度假的需求,在未來的市場上,智慧+度假型酒店產品相融合,可能是未來酒店的主力方向

  李國華:我們坐在這里,看到的這家JW萬豪酒店會議現場,已經沒有了水晶燈吊燈,做酒店的人認為這可能是時代進步,從燈設計開始,在不斷地向前,這就是酒店行業不斷前進的動力和基因。

  徐兵:高端的五星級酒店,首先要學會生存,生存是最關鍵的,酒店經營情況不好就談不上發展,要想辦法如何在這個市場上生存下去,如果酒店運營非常好,可能就會尋求突破,尋求新的增長點,國際品牌和我們管理公司在交替的時候,會遵循這些規律,找出我們生存的根本,這才是最關鍵的。

  趙子正:文化方面,土生土長,盡量減少人造;藝術方面,在酒店行業內表達盡量能夠源于生活、高于生活,在這里我特別提出兩點,無論是精品酒店還是奢華酒店,我非常同意李國華總講的,民俗和民族的要分開。不是民俗的就是民族的,民族的也不會帶來民俗,這完全是兩個不同的文化價值體系,這兩個不同的文化價值體系又等同于相同的商業運作原理。

  倪陽:酒店設計,我的理解是智能化可能更多的是非常認真的、非常現實的去捕捉、提煉一些智能化必要的邏輯,因為智能化在酒店運營中對酒店數據的采集、各種行為方式的理解,會引領一個方式,可以從設計的角度去挖掘。

  陳勝森:透過將近一個小時的對話和溝通,我們可以真正從不同的角度看到中國要打造出非常強的、有文化特色的酒店還有很長的路要走,今天的對話和溝通,讓行業的人更加清晰的知道,我們應該有明確的目標,讓行業每個人都行動起來,一起參與到建設中國的酒店中,讓中國酒店走出去,今天我們的探討也符合國家的戰略。輸出的是文化,走出去的是品牌,期待在場的嘉賓,也期待行業每一個專家學者、供應鏈的朋友們一起參與進來,感謝臺上的嘉賓,感謝大家一起為中國酒店,為我們的行業努力,為大家共同的發展共同攜手,謝謝大家。

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